È l’espressione più originale e più caratteristica del vero Whiskey irlandese. E' lavorato in alambicchi di rame per poi essere lasciato maturare in botti ex Bourbon ed ex Sherry.
L'assaggio di questo rum è ricco e dolce, coerente nei rimandi di miele e zucchero di canna, avanza ampio e caldo in tutto il palato, rivelando noce, cocco e legno, in un finale secco, lungo e decisamente affumicato.